刀削面，是山西的汉族传统面食，为"中国面条"之一 ，流行于北方。制作过程:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面出名。山西刀削面因其风味特别。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。培训内容1、和面技巧和配料方法，削面练习和注意事项2、臊子卤制作技术，汤卤保存技术和面储存技术。3、刀削面售卖常识和技巧。自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己制作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透制作流程。刀削面妙在于刀功，刀削出中厚边薄的面叶，选十几种上等佐料，用温火炖制土鸡的鸡汤，入口外滑内筋，越嚼越香，老少皆宜，深受人们欢迎。想经营刀削面小吃，要有做面技术配方，嘉诺餐饮培训有多年教学经验的老师，手把手教授配方技术，让学员学到较精的刀削面技术，还提供免费后期指导，确保学完就能创业经营，如果觉得学的不好，也可以回来重新免费学习，让您除学费外不多花一分钱!