柠檬凤爪源自四川，采用柠檬和鸡爪等原料以及其他调味品泡制而成，成品酸辣可口，吃过之后，唇齿留香，回味无穷。柠檬凤爪既能登大雅之堂，也是普通老百姓喜爱之美食。凤爪，是鸡爪在餐饮界的民间别称。泡椒，是川菜中特有的调味料，色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸。柠檬凤爪，是川渝地区民间所特有的美食，脆香鲜辣，开胃解腻，营养丰富。柠檬凤爪流行于现代大都市的大街小巷，就是因为柠檬凤爪以麻辣有滋、皮韧肉香著称，其肉丰满洁白，咀嚼时骨肉生香而大受欢迎。柠檬鸡爪要学多长时间？柠檬鸡爪多久能学会？嘉诺餐饮培训柠檬凤爪做法，柠檬鸡爪重要的就是配方，配方的不同，所产生的口味也是大的。柠檬凤爪的制作方式也是很讲究的，鸡脚的去腥，腌制，煮制的时间，腌制的材料等等，都是有硬性规定的。嘉诺餐饮柠檬凤爪教学内容：1、鸡爪的采购挑选2、鸡爪的处理方法技巧3、各种腌料的识别，处理，加工制作4、煮制的时间，方式，技巧5、腌制的方法技巧，时间掌控6、开店流程讲解，店面选址，成本核算，物资采购等等